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Plano de projeto: Restaurante Saúde na Mesa

Por:   •  13/5/2016  •  Pesquisas Acadêmicas  •  375 Palavras (2 Páginas)  •  1.968 Visualizações

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Plano de projeto: Restaurante Saúde na Mesa

3. Análise dos Stakeholders ( ou partes interessadas)

As principais partes interessadas do restaurante saúde na mesa são compostas por pessoas que participam do projeto.

01 Gerente

01 Supervisor

06 Chefes de cozinha

12 Auxiliares de cozinha

10 Garçons e garçonetes

02 Operadores de caixa

04 Recepcionistas

08 Serviços gerais

A natureza de interesse do projeto será :

Parte

Administrativa

Atividades a serem

executados

Partes afetadas pelo

restaurante

Gerente

Chefes de cozinha

Clientes

Supervisor

Auxiliadores de cozinha

Concorrentes

Garçons e garçonetes

Fornecedores

Operadores de caixa

Recepcionistas

Serviços gerais

Posição de cada parte interessada

A favor

Contra

Neutra

Gerente

Concorrentes

Fornecedores

Supervisor

Chefes de cozinha

Aux. De cozinha

Garçons e garçonetes

Operadores de caixa

Recepcionistas

Serviços gerais

Clientes

4. Ciclo de vida e estratégia de implantação

1° Fase

As principais fases do projeto iniciou através de uma visão em relação a necessidade que as pessoas tem de se alimentar de forma saudável.

2° Fase

Organizar a estrutura do projeto.

Resultado: Alocar as pessoas envolvidas no projeto em suas determinadas funções.Qualificar as pessoas envolvidas realizando treinamentos e e estudando novas línguas para melhor atender os clientes estrangeiros.

5. Escopo

Declaração de escopo do projeto

O restaurante saúde na mesa proporcionará aos clientes uma alimentação saudável, oferecendo em seus cardápios diversos tipos de pratos com sabores naturais.

 Detalhamento do escopo

Clientes

Local

Refeições

Finanças

Aproximadamente 100 clientes por dia

Rio de

janeiro

Comprar

Ingredientes

Preparar o orçamento

Panfletagem

Decoração do ambiente

Preparar

Receber pagamentos

Limpar após o expediente

Realizar almoço e jantar

Pagar fornecedores

Fazer balanço

Plano de gerenciamento do projeto

As mudanças de escopo identificadas como necessárias pela equipe do projeto ou pelos principais interessados deverá ser formalizada por e-mail para o gerente do projeto. Esse fará uma análise de viabilidade mostrando os impactos em cronograma, custos e qualidade e a apresentará para aprovação do patrocinador.

6. Prazo

Número

Atividades

Duração

Atividade Precedente

1

Fazer estimativa de clientes

2 horas por dia

Nenhuma precedencia

2

Local fixo (Rio de Janeiro)

-

Nenhuma precedencia

3

Entregar panfletos

2 horas por dia

1

4

Decorar o ambiente

1 dia

2

5

Realizar as refeições

Todos os dias

1

6

Limpar o local após as refeições

4 horas por dia

2, 5

7

Fazer o balanço e a prestação de contas

Todos os dias

1, 5, 6

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WBS

Atividades

Meios de pesquisa

Especificações

Custos variaveis

Equipamentos

1

Levantar informações

Análise de Mercado

Como é a demanda de alimentação natural

Computador

2

Local Fixo

Rio de Janeiro

Movimentação

3

Entrega de panfletos

Locais movimenta-dos da cidade

Semáforos

Praças

Faculdades

Academias

Hotéis

Praias

Pessoas

4

Realização das refeições

Nutricionista

Qualidade

1

Consultório

5

Decoração do ambiente

Arquiteta

Ambiente agradável

1

Materiais Decorativos

...

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