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Relatório de Bioquímica

Trabalho prático n°3

Francisco

Gabriel Hideki    

Gabriel Salles

Gabriel Ramerson                                    

Belo Horizonte

2018

Introdução:

Os carboidratos são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas. São as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Nesta prática iremos identificar três glúcides, para isso iremos submeter, cada um deles, a cinco testes: iodo, Benedict, Seliwanoff, Molish e osazona. A partir dos resultados apresentados será feito o reconhecimento das amostras, que poderão ter os seguintes resultados: Glicerose, Glicose, Frutose, Lactose, Maltose, Sacarose e Amido.

Técnica:

Cada teste utilizado promove a identificação de uma característica química da substância. O teste de iodo resulta positivo para homopolissacárides, como o Amido, por exemplo. Já o Benedict distingue glúcides redutores de não redutores dando positivo para Glúcides que tenham 1 carbono anomérico livre, pois estes sofrem oxidação e são polimerizados na solução que adquire uma cor vermelho-tijolo devido a presença de óxido cuproso.

O teste Seliwanoff quando positivo assinala a presença de cetoses na substância desconhecida em um intervalo de tempo inferior ao positivo para aldose, por isso é necessária a utilização de um padrão contendo cetose como referência.

O teste Molish denuncia a presença de glúcides com pelo menos 5 átomos de carbono quando positivo pois estes reagem com os fenóis resultando em um composto roxo.

Por último foi realizado o teste Osazona, que foi desenvolvido pelo químico alemão Emil Fischer na substância que não foi identificada pelos 4 testes anteriores. Nesse procedimento os mono e dissacarídeos reagem com o excesso de fenilhidrazina formando a osazona que precipita em forma de cristais amarelos que podem ser identificados visualmente através de microscópio. Exceto nos casos de glicose, manose e frutos quando os cristais  formados serão idênticos.

AMOSTRA 6

	Iodo	Benedict	Seliwanoff	Molish	Osazona
A	-	+	+	+
B	-	-	-	-
C	+	+	+	-

Resultados:

No primeiro teste, o teste de iodo, o resultado deu positivo deu positivo. Os homopolissacárides formaram com o iodo um complexo azul, resultando em amido.

No teste de Benedict, identificamos como resultado a glicose, frutose, lactose e maltose como carboidratos redutores e a sacarose como não redutor.  A coloração final da solução foi vermelho-tijolo.

No teste de Seliwanoff, identificamos como aldose os glúcides glicerose, glicose, lactose e maltose, e como cetose, apenas a frutose. O teste deu positivo para cetose.