Gestão da Alimentação Escolar

Revisão Gestão da Alimentação Escolar 

1. Qual o público-alvo do PNAE? Alunos de toda educação básica matricula em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias
2. Quais são os órgãos responsáveis pela sua fiscalização? Conselhos de alimentação escolar, FNDE, tribunal de contas da união, controladoria geral da união e ministério público.
3. O que é necessário para que o estado, município e Distrito Federal participem do PNAE e, assim, recebam os recursos federais? Censo escolar, conselho de alimentação escolar.
4. Qual seria a importância do Controle Social na formação do CAE? Acompanhar e fiscalizar todo processo da alimentação escolar isto eh desde a compra dos gêneros alimentícios até a distribuição da alimentação escolar aos alunos
5. Cite 3 funções do CAE.  Acompanhar a aplicação dos recursos relacionados a alimentação escolar.  Acompanhar e monitorar a aquisição dos produtos adquiridos para a alimentação escolar.  Acompanhar a execução física e financeira, cuidando para que os recursos sejam bem aplicados.
6. Diferencie as formas de gestão da alimentação escolar (centralizada, descentralizada, semi-descentralizada e terceirizada).  

Centralizada: a prefeitura ou a secretaria estadual de educação gerencia a alimentação e executa as atividades.

Descentralizada: O município estado ou DF repassada, diretamente as suas escolas os recursos recebidos do FNDE.

Semi: o município estado ou DF compra os alimentos não perecíveis os quais são encaminhados a escola.

Terceirizada: contrata-se uma empresa p fornecer a alimentaçao pronta as escolas.

1. Por que há um repasse maior de verba do PNAE para escolares de comunidades quilombolas e indígenas? 

1. Como deve ser feita a elaboração do cardápio para os escolares? Deve estar de acordo com a cultura alimentar. O perfil epidemiológico da população atendida, sustentabilidade, sazonalidade, diversificação agrícola da região.

Oferta de refeições saudáveis + Educação Nutricional e Alimentar Crescimento, Aprendizagem, Desenvolvimento psicossocial, Rendimento escolar, Formação de boas práticas alimentares. Incentivo à oferta de frutas e hortaliças

• Restrição da oferta de sódio
• Restrição da oferta de doces
• Restrição da oferta de alimentos industrializados
• Proibição da oferta de bebidas de baixo valor nutricional

1. Quais os benefícios da aquisição de produtos da agricultura familiar? 

1. Em uma UAN escolar com problemas na higienização de utensílios e de equipamentos e armazenamento inadequado, o que poderia ser feito para garantia do Controle de Qualidade?   Importância da formação dos manipuladores de alimentos e de elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, de acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada da ANVISA RDC n° 216/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação

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