RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

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CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL LITERATUS

TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

CAMPO: NUTRIÇÃO CLÍNICA

MANAUS

2018

DANIELY FERREIRA DA SILVA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

CAMPO: NUTRIÇÃO CLÍNICA

Relatório de Estágio Supervisionado do curso Técnico em Nutrição e Dietética, do Centro de Educação Profissional Literatus – CEL, sob orientação da professora Meyre Patrícia Sarkis Chaves. O estágio foi realizado no Grupo de Apoio à Criança e Adolescente com Câncer do Amazonas (GACC-AM), com duração de cem (100) horas.

MANAUS

2018

AGRADECIMENTO

Agradeço primeiramente a Deus e Nossa Senhora de Aparecida da qual sou devota, por me conceder saúde e discernimento para o início e conclusão desse curso e estágio.

Agradeço aos professores (as), que me proporcionaram o prazer de compartilhar suas experiências e seus conhecimentos a fim do meu engrandecimento profissional, pessoal e acadêmico.

A minha família por sempre demonstrar apoio e incentivo para o meu sucesso profissional e aos profissionais do Grupo de Apoio à Criança e Adolescente com Câncer do Amazonas do qual tive o prazer de passar essas 100 horas colhendo informações que contribuíram para a conclusão deste estágio.

TERMO DE RESPONSABILIDADE

Declaro aos devidos Fins que as informações prestadas neste documento são verdadeiras e foram transcritas fielmente dos registros de estudos e práticas no decorrer de cem (100) horas de estágio curricular supervisionado no Grupo de Apoio à Criança e Adolescente com Câncer do Amazonas (GACC-AM), e os assuntos que aqui foram abordados são relacionados a área Clínica.

Ciente de minha atribuição, eu Daniely Ferreira da Silva, assumo responsabilidade total de resguardar cada informação contida neste Relatório tendo como base a Ética Profissional.

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DANIELY FERREIRA DA SILVA

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MEYRE PATRÍCIA SARKIS CHAVES

TERMO DE COMPROMISSO

Campo de Estágio Supervisionado de Clínica de cem (100) horas, no GRUPO DE APOIO À CRIANÇA E ADOLESCENTE COM CÂNCER DO AMAZONAS (GACC-AM), por DANIELY FERREIRA DA SILVA, que constará assuntos que foram abordados de acordo com as atividades realizadas, utilizando o embasamento das Normas Regulamentadoras. Declara-se de inteira veracidade cada informação neste relatório, sendo de acordo com as observações do supervisor técnico no local do estágio.

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DANIELY FERREIRA DA SILVA

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        EUNÁLIA RODRIGUES DOS SANTOS SOBRA PINTO

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO        9

1  VISITA AOS PACIENTES        10

2  ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO DE CARDÁPIO        10

3  ACOMPANHAMENTO DAS PRESCRIÇÕES DIETÉTICAS.        13

4  CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS        13

5  ACOMPANHAMENTO DAS REFEIÇÕES        15

6  ACOMPANHAMENTO DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL.        16

7 CONSULTA AOS PRONTUÁRIOS DOS PACIENTES        17

8 ACOMPANHAMENTO DA DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES AOS PACIENTES.        18

9 ACEITAÇÃO DO ALIMENTO X PACIENTE, ATENDIMENTO DA COZINHA        19

10  HIGIENE DOS MANIPULADORES        21

11  HIGIENE DOS ALIMENTOS        22

12  HIGIENE DOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS        24

13 DIFICULDADES ENCONTRADAS, OBJETIVOS PROPOSTOS E OBJETIVOS ALCANÇADOS        25

CONCLUSÃO        26

REFERÊNCIAS        27

ANEXOS.....................................................................................................................29

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

RAZÃO SOCIAL DA EMPRESA: Grupo de Apoio a Criança e Adolescente com Câncer do Amazonas- GACC-AM

ENDEREÇO:Avenida Domingos Jorge Velho Nº 14 Bairro: Dom Pedro I

ÁREA DE ATUAÇÃO:  Cozinha Coletiva

CNPJ: 04.285.392/0001-33

TELEFONES: 3659-5000/ 3659-5005

RESPONSÁVEL: Jakeliny Bastazini Santos

COZINHA

Data de Início: 30/10/2018

Data de Término: 26/11/2018

Carga Horária Semanal: 25 horas

Carga Horária Total: 100 horas

Supervisora de Estágio da Empresa: Eunália Rodrigues dos Santos Sombra Pinto

APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

O Grupo de Apoio a Criança e Adolescente com Câncer do Amazonas (GACC-AM) foi fundado no dia 23 de maio de 1999, por iniciativa da Dra. Ana Cristina Xavier para atender crianças e adolescentes de 0 a 18 anos com diagnóstico de câncer. Na época, a médica oncopediatra da Fundação CECON, juntamente com diversos voluntários que já realizavam um trabalho social naquele hospital.

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