Estudo de Caso Pastelaria
Por: Leticia Cristina • 31/10/2019 • Trabalho acadêmico • 334 Palavras (2 Páginas) • 116 Visualizações
Letícia Cristina – 5803665
Lucas Derlani – 5802338
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A implementação de algumas diretrizes poderão melhorar e iniciar o processo para reverter o quadro visto, tais diretrizes podem ser aplicadas no local de imediato como serão descritas abaixo:
- Criar uma constância de propósito
Todo funcionário que possui e entende o seu propósito dentro de uma empresa sempre vai buscar fazer o melhor, principalmente se é uma área que ele tenha aptidão, o reconhecimento vai gerar a constância e o padrão.
- Adotar uma nova filosofia
Não adianta melhorar o sistema, investir em um bom maquinário se a filosofia não mudar, quando muda a filosofia ela muda a visão que o funcionário tem da empresa e dele mesmo, e desenvolvendo o cuidado e zelo com toda tarefa que ele desempenhar na empresa.
- Instituir métodos modernos de treinamento
O treinamento adequado simplesmente irá gerar o padrão sonhado para o lanche servido, um chef de cozinha quando monta o mise en place de sua bancada para servir o prato, ele cria um padrão como a montagem dos pratos que é da esquerda para a direita e sem exceção de cima pra baixo, facilitando a organização e o padrão do prato servido, o treinamento adequado vai gerar essa consciência de organização, mantendo os lanches iguais.
- Cessar a prática de fazer negócios baseado no preço
Essa é uma prática muito comum em diversos estabelecimentos, porém perigosa, há um ditado popular que diz “Amigos, amigos negócios à parte”, no entanto a qualidade do material usado na confecção dos lanches era de baixa qualidade o que deixava o cliente insatisfeito e assim não havia a divulgação por indicação que é de extrema importância.
Essas foram as principais diretrizes que indicamos ao do estabelecimento para reverter os problemas que tem lhe tirado o sono com essas diretrizes haverá padronização dos lanches e dos funcionários (3), a qualidade dos lanches melhorando vão atrair a clientela novamente (4), a visão dos funcionários irá mudar drasticamente com a nova filosofia adotada (2) e o desenvolvimento pleno de suas funções com um novo propósito (1).
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