Microempresa – Restaurante Self-Service

A matemática surgiu na Grécia através do desejo de quantificar e racionalizar as coisas, e só pôde ser considerada ciência a partir do século VI e V a. C. Anteriormente a este período, existiam formas de cálculos babilônicos e egípcios que ainda não tratavam de assuntos como movimento, continuidade e infinito. Devido as evoluções vindas do pensamento grego, a matemática veio então a tornar-se uma ciência respeitada e vastamente utilizada e indispensável ao longo dos tempos (LUIZ, 2003). A Matemática aplicada considera o uso de ferramentas abstratas de matemática para resolver problemas concretos na ciência, negócios e outras áreas. Um importante campo na matemática aplicada é a estatística, que usa a teoria das probabilidades como uma ferramenta e permite a descrição, análise e predição de fenômenos onde as chances tem um papel fundamental. Muitos estudos de experimentação, acompanhamento e observação requerem um uso de estatísticas.

ETAPA 1

Passo 1-3:

Microempresa – Restaurante Self-Service

Os restaurantes self-service se apresentam como um ramo promissor que continua crescendo continuamente. É uma forma de serviço que agrada ao público, que busca a economia de tempo e dinheiro.

É um ramo que cresce muito e com tal crescimento, a boa comida precisa ter qualidade e variedade, sendo preciso investir na ambientação, forma de pagamento, preços e agregar uma série de fatores que conquiste seu cliente tornando-o fiel.

É necessário um ótimo atendimento, flexibilidade de horário, aceitação de cartões é uma facilidade e um atrativo, qualidade das instalações e dos equipamentos, estacionamento e Segurança e um menu diversificado.

Mercado

O mercado é concorrido. A clientela geralmente é fixa se conquistada e busca uma alimentação de qualidade, variedade e econômica. Com um serviço rápido e eficiente.

O ideal é que o empreendedor ofereça um ambiente agradável, bom atendimento e preço, e uma refeição saborosa. Dessa forma ele manterá o cliente.

Estrutura

A estrutura básica deve contar com uma área de 80 m², com cozinha equipada com bancada, armário, pia, fogão, freezer, geladeira, forno, utensílios domésticos. E uma área de atendimento para os clientes com mesas, cadeiras, réchaud térmico e frio, geladeira e o balcão de atendimento com caixa. Possui banheiro masculino e feminino.

O horário de funcionamento é das 12:00 às 15:00 horas (Almoço), de segunda-feira à sábado, onde funciona um sistema Self-Service. Com direito a cafezinho, água e TV ou música ambiente.

Investimento Inicial

O investimento para montar um restaurante self-service, pode variar em torno de R$ 40.000,00.

-Capital de Giro: R$ 15.000,00

-Investimento em equipamentos e instalações: R$ 28.000,00

-Faturamento bruto mensal previsto: R$ 42.000,00

Obs.: Os valores apresentados são indicativos e servem de base para o empresário

Pessoal

A mão de obra básica de um restaurante self-service consiste em: cozinheiro, meio oficial de cozinha, ajudante geral, garçons, operador de caixa. O empreendedor pode cuidar do gerenciamento do restaurante. É válido lembrar que o constante aperfeiçoamento e treinamento do pessoal são de fundamental importância para o crescimento do empreendimento.

Atendimento

Evitar a evasão da clientela dependerá muito do tratamento dado à mesma, pelo proprietário e seus colaboradores. Os maiores riscos estão relacionados à consequência de um atendimento inadequado, uma alimentação sem qualidade pode gerar a perda do cliente.

Características e atribuições do empreendedor

Neste ramo de negócios, o empreendedor atuará além de tudo como orientando e sugerindo a melhor opção e não simplesmente cumprindo as solicitações dos clientes. Além de ter facilidade no relacionamento, ser dinâmico e inovador.

Preços

Os preços a serem cobrados devem estar de acordo com o perfil do público que se pretende atender, a localização do estabelecimento e a variação de preços dos produtos alimentícios.

Material

Higiene é a palavra-chave. Aliás, é fator do qual não se pode descuidar sendo importante estar atento à limpeza dos utensílios e a higiene no manuseamento dos alimentos. A qualidade da refeição gera sucesso no negócio.

Estoque

A reposição de estoque dos alimentos utilizados é feita na medida da necessidade e sazonalidade. Sendo a compra feita quinzenalmente dos produtos não perecíveis e semanais dos produtos perecíveis que os fornecedores entregam no local.

Formas de contratação e piso salarial

A vantagem de ter funcionários com “carteira assinada” é que eles deverão cumprir as Leis previstas na CLT como: subordinação, horário, habitualidade e pessoalidade, mediante pagamento denominado de salário, porém, da mesma forma que o empregado deverá cumprir estas Leis o empregador também deverá cumprir: será preciso registrá-los com o salário mensal não podendo ser inferior ao piso salarial previsto pela Convenção Coletiva de Trabalho da respectiva categoria sindical, pagar o FGTS, férias, 13º salário, Descanso Semanal.

O piso salarial:

Cozinheiro - R$ 986,80;

Meio Oficial de cozinha – R$ 846,35

Ajudante geral – R$ 798,68

Garçom – R$ 900,00

Operadora de caixa – R$ 800,00

ETAPA 2

Passo 1:

De forma simplificada, pode se dizer que a Matemática Financeira, é um dos

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