Resenha Critica Ratatuille- Vallone

Resenha do Filme Ratatouille

Apesar de se tratar de uma animação da Pixar voltada para o publico infantil, Ratatouille proporciona um olhar mais técnico do funcionamento de uma cozinha de um estabelecimento de grande porte.

O filme se passa na capital parisiense, local conceitual no ramo da gastronomia mundial, Gusteau’s é um restaurante 5 estrelas que após a morte do chefe renomado Auguste Gusteau devido ao uma critica negativa, passa a ser mantido por Chefe Skinner. No filme podemos notar o cotidiano caótico que profissionais da área enfrentam diariamente, onde os pedidos devem ser preparados impecavelmente de maneira rápida e satisfatória para os clientes, e que qualquer problema, imprevisto ou imperfeição que por lastima ocorra dentro da cozinha, não chegue ao conhecimento dos clientes que estão no salão.

Devido aos conhecimentos passados em aula, pude notar alguns detalhes que passaram despercebidos em meu primeiro contato com o filme, a exatos 00:19:40 de filme, temos um dialogo entre Rémy e o espírito de Gusteau, onde Gusteau apresenta sua equipe ao rato, o Chef, responsável por administrar a cozinha de maneira geral; o Sous Chef, responsável pela cozinha quando o chefe não esta; o Saucier, responsável pelos molhos, salteados e embrasados; Chef de Partie, responsável pela confeitaria do estabelecimento, Demi Chef, Commis e por fim o Plongeur, nesta parte do filme Gusteau mostra ao Rémy que o funcionamento da cozinha depende de todos os profissionais citados a cima, a importância de todos eles devem ser estimulada pelo chef,  como uma maquina que precisa estar em harmonia com todas as suas engrenagens para que o resultado final seja impecável, o Chef precisa garantir que todas as vertentes de sua cozinha esteja em boa sincronização e desempenhando o seu papel, desde o Sous Chef até o Plongeur.

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