Alimentaoaçao escolar

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ANHANGUERA EDUCACIONAL

NUTRIÇÃO

CLAUDIA NUNES

a oferta de frutas e hortaliças no cardápio escolar

Osasco

2015

CLAUDIA NUNES

a oferta de frutas e hortaliças no cardápio escolar

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Nutrição da Universidade Anhanguera Educacional de Osasco requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Nutrição.

Orientador:...........................

Osasco

2015

Sumário

1    Introdução....................................................................... 04

2    Objetivo............................................................................06

2.1 Objetivo Geral.............................................................06

2.2 Objetivos específicos..................................................06

3    Revisao da literatura........................................................07 

     3.1 Alimentação saudável................................................ 07

       3.2 Frutas e Hortaliças

          Formação de bons hábitos alimentares.......................08

       3.3 Programa de Alimentação Escolar –PNAE.................09

       3.4 PNAE e Educação Nutricional....................................10

       3.5 Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação...11

4    Metodologia.....................................................................13

       4.1 Tipo de estudo............................................................13

       4.2 Local de estudo..........................................................13

       4.3 População de estudo.................................................13

          4.4 Coleta de dados........................................................13

       4.5 Aspectos Éticos.........................................................13

       4.6 Avaliação dos resultados...........................................13

       4.7 Referências...............................................................14

 

     

           

       

   

 

 1.0 INTRODUÇÃO

Uma alimentação saudável deve ser prioritária desde os primeiros meses de vida. À medida que a criança vai crescendo, alimentos saudáveis devem ser introduzidos na refeição para que a mesma cresça com bons hábitos de alimentação e uma boa aceitação a esses alimentos. Uma alimentação com quantidade e qualidade adequadas a cada estágio da vida é essencial para uma boa qualidade de vida e prevenindo o individuo de doenças, como câncer e doenças crônicas. (BRASIL, 2008).

 A Organização Mundial de Saúde (1997) destaca o ambiente escolar como o melhor para promover a saúde e estilos de vida saudáveis. Pois na escola muitas pessoas convivem, aprendem e trabalham em conjunto. É também no espaço escolar que os programas de saúde e educação têm uma maior repercussão. (BRASIL, 2005). O programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) preconiza acessibilidade à alimentação de boa qualidade com o objetivo de atender no mínimo 15% das necessidades nutricionais dos alunos, destacando também a introdução de frutas e hortaliças no cardápio escolar (BRASIL, 2009).

 As frutas, legumes e verduras são fontes de fibras que ajudam no funcionamento do intestino, são de baixa caloria, porém ricos em nutrientes essenciais ao organismo.  A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda para a população em geral uma ingestão de 400 a 500 g/dia de frutas, legumes e verduras para diminuir o risco de doença coronariana e de hipertensão arterial. Vale ressaltar que deve haver uma variedade na oferta desses alimentos, pois tanto as famílias como a escola podem contribuir para formação de bons hábitos alimentares. (BRASIL, 2008).

A oferta desses alimentos deve ser livre de contaminação (química, física e biológica), assim como o planejamento do cardápio que deve ser elaborado respeitando os hábitos alimentares dos escolares, o que não é uma tarefa fácil, por isso exige comprometimento dos profissionais envolvidos em tais tarefas. O nutricionista deve orientar sobre a qualidade, quantidade, preparação, sabor, aparência e cuidados higiênicos. (BRASILIA 2007).

O consumo de frutas e hortaliças tem grande  contribuição para que se possa ter uma vida saudável, seja na infância, na adolescência ou na vida adulta, seu baixo consumo acarreta riscos de doenças, atuando na prevenção e no desenvolvimento de várias patologias. Sua introdução na infância reflete em hábitos alimentares saudáveis durante toda a vida proporcionando uma melhor qualidade de vida.

2.0 OBJETIVOS

2.1        OBJETIVO GERAL

Avaliar a quantidade de frutas e hortaliças inseridas no cardápio oferecido a escolares na rede pública.

2.2        OBJETIVOS  ESPECÍFICOS

• Avaliar a frequência de oferta das frutas e hortaliças no cardápio escolar;
• Verificar a adequação dos cardápios e fazer comparação com as exigências do PNAE;
• Investigar a preocupação da escola em relação a aceitação desses alimentos;
• Avaliar a variedade  dos alimentos oferecidos.

3.0 REVISÃO DA LITERATURA

3.1 Alimentação saudável

Toda pessoa tem direito a uma alimentação nutritiva e saudável. Evidências científicas apontam um impacto de bons hábitos alimentares na prevenção de mortes prematura, causadas por câncer e doenças cardíacas, além de prevenir outras doenças crônicas como diabetes, hipertensão e entre outras. (BRASIL, 2008).