Estudo De Caso

estudo de casoEstudo de Caso:

Desafios da adm

i

nistração no

M

c

D

onald's Brasil

O processo operacional do McDonald

'

s tem como objetivo alcançar a consistência e a

uniformidade em todas as

lo

j

as

.

Os tempos e os mov

i

mentos de todas as tarefas executadas na

cadeia de fast

-

food são rigorosame

nte

cumpridos pelos funcionários

.

A forma como se colocam os

dois hambúrgueres na chapa

,

a

t

emperatura

i

deal que

ela deve manter

,

o tempo correto para virar

os hambúrgueres

,

a quantidade adequada de alface

,

queijo

,

molho

espec

i

a

l,

cebola

,

picles e o

pão co

m gergelim são rigorosamente controlados para que o sanduíche esteja pronto

dentro

daquela caixinha, exatamente como aparece na foto

,

em qualquer lugar do mundo, sa

l

vo

pequenas

alterações regionais que

,

recentemente

,

a rede vem implementando. Até mesmo a

q

uantidade de gelo que deve

conter um copo de refrigerante

,

o tempo que a batata permanece

fritando no óleo à determinada tempe

r

atura, a

quantidade de sal que é colocada

,

enfim

,

todos os detalhes são rigorosamente estudados

.

A forma de ate

n

dimento

,

inclusiv

e

,

é

também rigorosamente controlada:

"

Bom dia

,

senhor, qual é o seu pedido?

"

-

sempre com um

sorriso no

rosto

-

"

Gostaria de um McSunday para a sobremesa?

"

;

"

Uma torta?

"

; "

Obrigado!

Tenha um bom apetite! E até a

próxima!".

O aperfeiçoamento do sistema ope

racional do McDonald

'

s só foi possível graças à

restrição do menu em dez itens

,

fato que possibilitou a especialização e a uniformização

padronizada

.

Todos os procedimentos foram formalizados

em um manual de operações

,

em um

total de 750 páginas

,

que descr

eve como os operadores devem fazer m

i

lk

shakes

,

hambúrgueres

grelhados e batatas fritas

,

especificando detalhes de forma e tempo de preparo

.

Um dos

resultados dessa uniformização é a

r

apidez