Diferença entre toxina e infecção por toxina alimentar

Exercício

1) Explique a diferença entre toxinose e toxinfecção alimentar.

A toxinose acontece a partir da ingestão do alimento contendo toxinas pré-formada decorrente da multiplicação de bactérias

Toxinogênicas. Já a Toxinfecção

Ingestão em quantidade aumentada de bactérias na forma vegetativa que liberam toxinas no trato gastrointestinal ao esporular, porém sem colonizar

2) Cite os microrganismos causadores de toxinose e toxinfecção alimentar.

Microrganismos causadores de toxinose são: Staphylococcusaureus, Clostridium botulinum e BacillusCereus. E de toxinfecção, são eles: Clostridium perfringense Bacilluscereus.

3) Cite e explique algumas medidas preventivas que podem ser tomadas com o intuito de evitar a Salmonelose.

A contaminação acontece através de alimentos como, aves, carnes, produtos de ovos, leite cru, produtos cárneos e lácteos, verduras, mariscos, ostras, pescados e saladas, alimentos comuns do nosso dia a dia, Portando a prevenção dos sintomas é bem simples, começando com o bom hábito de higienização dos alimentos, processo de preparação e temperatura adequada, pois a alta temperatura favorece a multiplicação do agente causador, e finalizando com o cozimento adequado de cada alimento. É simples porém para auxiliar na prevenção, é importante estar atento a esses detalhes , pois a falha em um deles pode implicar na contaminação.

4) Qual a importância da utilização dos indicadores microbiológicos na área de nutrição?

O alimento por si próprio é um meio de cultura excelente para a proliferação de microrganismos, e o índice de contaminação pelo alimento vem evoluindo cada vez mais.

Os indicadores microbiológicos são extremamente importantes para a área de nutrição, pois contribuem para o alto índice de qualidade dos alimentos, a demanda com essa preocupação vem crescendo em grande escala, visto que a contaminação trás sérios riscos a saúde.

Podemos citar por exemplo os indicadores sanitários, que apontam possivelmente a presença de microrganismos patogênicos, que podem vir causar doenças, além de