Evidencias da aplicabilidade das teorias administrativas em uma empresa

UNIVERSIDADE PAULISTA

INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E

COMUNICAÇÃO - ICSC

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA E DA GESTÃO ADMINISTRATIVA CLÁSSICA NA EMPRESA APFEL DE PEQUENO PORTE – PIPA II

SÃO PAULO

2015

Alan Rodrigues de Menezes – RA: C67. JFC-0

Paulo da Silva Ramos – RA: C64. 2DB-3

Pedro Antonio da Silva – RA: C65. 3GI-4

EVIDÊNCIAS DE APLICAÇÃO DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA E DA GESTÃO ADMINISTRATIVA CLÁSSICA NA EMPRESA APFEL DE PEQUENO PORTE

PIPA II

Atividades Práticas Supervisionadas – APS - PIPA II – trabalho apresentado como exigência para a avaliação do 2º semestres do curso de Administração da Universidade Paulista sob orientação de professores do semestre.

SÃO PAULO

2015

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 5

1.1 PERFIL DA ORGANIZAÇÃO: 5

1.2 FORÇA DE TRABALHO 7

1.3 PRODUTOS E CLIENTES 8

1.4 PRINCIPAIS CONCORRENTES DA ORGANIZAÇÃO 8

1.5 PRINCIPAIS INSUMOS 8

2. REVISÃO CONCEITUAL, IDENTIFICAÇÃO E DESCRIÇÃO DE PRÁTICAS E ANÁLISE. 9

2.1.1 Administração Científica. 9

A ORGANIZAÇÃO RACIONAL DO TRABALHO 10

OS PRINCÍPIOS DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA 12

2.1.2 CONTRIBUIÇÕES DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA PARA AS EMPRESAS/ORGANIZAÇÕES. 14

2.1.3 IDENTIFICAÇÃO E DESCRIÇÃO DE PRÁTICAS DE GESTÃO, NA EMPRESA/ORGANIZAÇÃO EM ESTUDO, EM RELAÇÃO À APLICAÇÃO DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA À PRODUÇÃO DE BENS OU SERVIÇOS. 15

2.1.4 ANÁLISE E SUGESTÃO DE MELHORIAS 16

2.2 GESTÃO ADMINISTRATIVA CLÁSSICA 16

2.2.1 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA. 16

Contribuições da Gestão Administrativa Classica. 23

Análise crítica acerca da Teórica Clássica de Fayol 24

2.2.2 Contribuições da Gestão Administrativa Clássica para as e empresas/organizações............................................................................................ 24

2.2.3 Identificação e descrição de práticas de gestão, em relação à aplicação dos princípios gerais da Gestão Administrativa Clássica, na e empresa/organização em estudo................................................................................................................... 25

2.2.4 Análise e sugestão de melhorias. 26

CONSIDERAÇÕES FINAIS 27

REFERENCIAS: 28

ANEXO A: VISITA AO RESTAURANTE APFEL 29

ANEXO B: FICHA INDIVIDUAL 30

ANEXO C: CAROMETRO 33

INTRODUÇÃO

As APS (Atividades Práticas Supervisionadas) compõem-se em um instrumento ou meio pedagógico para o aperfeiçoamento da aprendizagem via interdisciplinaridade: integração e relacionamento dos conteúdos de disciplinas que compõem os semestres do curso e práxis: integração teoria e prática por meio da aplicação do conhecimento adquirido em sala de aula à realidade.

O presente trabalho tem como objetivo apresentar as evidências de aplicação das teorias da administração por meio de um estudo sobre as práticas administrativas em uma organização (de pequeno ou médio porte de acordo com os critérios do BNDES), deste modo, identificando e descrevendo quais técnicas estão sendo adotadas em cada setor da empresa Apfel restaurante vegetariano ltda.

Ao longo deste relatório, visitaremos a empresa acima citada, para entrevistarmos o responsável pela mesma, em busca de evidencias de como tais teorias estão sendo utilizadas nas atividades desta organização. Iremos apresentar informações teóricas, sobrevindas da matéria base EPA (Evolução do Pensamento Administrativo), que irão nos ajudar a fazer uma análise para identificar se há evidências de aplicação da Administração Científica e da Gestão Administrativa Clássica e sugerir possíveis melhorias para a empresa que estamos em parceria.

1.1 PERFIL DA ORGANIZAÇÃO: Empresa: Apfel restaurante vegetariano ltda. Endereço: Rua Bela Cintra, 1343 – Consolação.

Contato: [phone].

E-mail: www.apfell.com.br

O Apfel restaurante vegetariano ltda, é uma empresa que atua na área de prestação de serviços do ramo alimentício. O advogado formado pela São Francisco, Carlos Beutel, que atua no ramo de restaurantes desde 1984, e a chef Mylenne Signe, idealizaram o restaurante Apfel em 1993 para ser um ponto de encontro dos vegetarianos paulistanos.

A história do restaurante também está entrelaçada à cena artística da cidade, com um relacionamento sólido e apoio cultural a artistas, agentes culturais, músicos, dançarinos e coreógrafos. Além disso, também apoia causas de cuidados com os animais, com suporte a ONGs que tratam de animais abandonados.

Outra missão importante do restaurante é valorizar os trabalhadores envolvidos em todo o processo quem planta, transporta cozinha, serve em uma relação completamente humanizada. O respeito pelo trabalhador cria uma rede de ação produtiva, honesta e prazerosa. Buscar pequenos produtores e torná-los parceiros, muitos deles amigos da casa, é parte da filosofia do restaurante.

Tipo da Empresa: A empresa Apfel Restaurante Vegetariano ltda, objeto de estudo deste relatório, se adéqua na categoria