Prointer

Uiversidade Anhanguera Uniderp

Polo de Apoio Presencial – Osasco

Curso: Técnologia em Gestão Comercial

Discipina: Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia (PROINTER II).

Restaurante Sabores da Vida

Alunos:

Vanessa Aparecida Pereira Vigo – RA 1299108065

Camila Monteiro – RA 1299108063

Introdução:

Pesquisa realizada com o intuito de Verificar a melhor forma de aplicar o Sistema de Gestão Ambiental para a Empresa Sabores da Vida.

Empresa Localizada no Centro de Osasco/SP.

1. Nome do Negócio: Sabores da Vida

1.1 Razão para escolha do Nome: Nome Criado pelos sócios, um nome que traz o Verdadeiro significado da organização, trazendo todos os sabores de uma vida em apenas uma refeição.

1.2 Nome e Qualificação dos Proprietários:

Tereza de Oliveira: Dona, Formada em Administração de Empresas é Responsável pela Parte administrativa da empresa.

Maria Luiza de Mattos: Sócia, Formada em Marketing e Propaganda é responsável pela parte de propaganda e divulgação da empresa.

1.3 Lista dos pontos fortes e fracos da organização:

Pontos fortes: Boa culinária e um excelente atendimento ao público.

Pontos Fracos: Horários de Abertura e Fechamento e Local onde está localizada a empresa.

1.4 Breve Histórico:

Empresa criada no ano de 2010, com cinco anos de atuação no mercado.

Foi criada por duas amigas que tinham o mesmo desejo de abrir seu próprio negócio e motivadas pela mesma paixão, a culinária.

Hoje localizada no Centro da Cidade de Osasco, já tem um bom número de clientes, e para os próximos anos já existem planos de expansão.

1.5 Missão: Servir refeições de qualidade, tendo em vista a excelência em variedades e higiene, em um ambiente agradável, com estrutura de ponta e profissionais capacitados a prestar o melhor atendimento.

Visão: Ser uma Empresa Reconhecida por sua sustentabilidade, fortalecendo nossa reputação de servimos produtos de quaidade e excelência em nosso atendimento, buscando superar as expectativas dos clientes, para que os mesmos se sintam queridos e se identifiquem com nossos valores.

Objetivos: Consolidar a liderança no segmento alimenticío fazendo com que a concorrência nos tenha como inspiração.

Valores e Princípios: Trabalho em equipe; Agilidade e Qualidade; Responsabilidade Ambiental e Social; Respeito aos Clientes, Fornecedores e Colaboradores.

1.6 Chaves do Sucesso:

Um bom atendimento ao cliente, sempre tem seus resultados satisfatórios. O cliente gosta de se sentir á vontade em um ambiente agradável, esse é o principal ponto para o sucesso da organização.

2. Produto/Serviço – Nome: Restaurante Sabores da Vida

Servimos comidas diversas, com opções diferentes a cada dia. Sempre com sobremesas e opções de bebidas.

2.1 Tecnologia de Produção: Equipamentos industriais, sempre em bom estado e com manutenção em dia.

2.2 Matérias-primas necessárias á produção/prestação de serviço: Fornecedores e Alimentos para elaboração da culinária que está no cardápio.

2.3 Infraestrutura e instalações: Galpão de médio porte, com banheiro e Cozinha Industrial. Mesas e Cadeiras no Salão. Com Todos os equipamentos para self service.

2.4 Localização: Restaurante localizado no Centro da Cidade de Osasco. Com muitos comércios e empresas. Rua Primitiva Vianco, 530.

2.5 Máquinas e quipamentos necessários:

- 2 Fogões Industriais. Custo de 15.000,00 cada. Capacidade de 6 Bocas.

- 3 freezer. Custo de 10.000,00 cada. Capacidade de 1000L.

- Panelas Industriais.

-Batedeira, Liquidificador, Fritadeira, Sanduicheira, Chapa Industrial

- Pratos, Copos, Talheres, Guardanapos

2.5 Máquinas Administrativas:

- Servidor de Internet, Telefone e Televisão á Cabo; 3 Computadores; 2 Televisões; 2 Telefones

2.6 Habilidades:

5 Cozinheiros; 4 Ajudantes Gerais; 2 Ajudantes de Cozinha; 5 Garçonetes; 2 Caixas; 2 Seguranças; 1 Manobrista; 3 Aux. Administrativos e RH.

2.7 Fluxo do Processo de Produção:

Matéria-Prima > Recepção > Pré-Seleção e Classificação > Armazenagem e Resfriamento > Lavagem > Corte > Pesagem> Cozimento> Preparo do Alimento> Entrada no Salão> Distribuição.

3. Qual ou como é o Processo produtivo em relação á questão ambiental?

A empresa tem como objetivo sempre levar em conta a questão ambiental. Priorizando o meio ambiente, e em tudo que faz levar em consideraçãoas questões éticas e ambientais.

3.1 Há consciência ambiental?

Sim. Em tudo o que é feito existe a consciência sobre o efeito ambiental.