Estudo de Caso - Qualidade

[pic 1]               ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL

                                                                               EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ESTUDANTE:

                                              Bodevan13

COMPONENTE: Ferramentas da qualidade

PROFESSOR: Rita

ATIVIDADE Nº: 10

POLO: Canoas

LOCAL E DATA:

Introdução:

Este trabalho abordará o conteúdo estudado na semana dez do curso técnico em qualidade, mostrará a metodologia de análise e solução de um problema que está ocorrendo dentro de uma empresa do ramo alimentício, mostrará as oito etapas da metodologia chamado os 8Ds, e as ferramentas utilizadas para a solução do problema.

1°D- Nomear a equipe:

Luiza/nutricionista líder da equipe, Pedro/técnico em qualidade, João/técnico de segurança, Maria/cozinheira chefe.

2°D- Problema:

A empresa de refeições coletivas teve na última semana uma reclamação de um dos seus clientes, ele informou que 12 de seus funcionários passaram mal depois de terem almoçado, estavam sentindo muita dor de cabeça e bastante enjoo.

3°D- Ações de Contingência:  

A empresa de refeições coletivas prontamente enviou uma ambulância para realizar um atendimento dos colaboradores que passaram mal nas dependências da empresa do cliente.

4°D- Causa Raiz:  

Foi realizado um brainstorming para tentar achar as possíveis causas dos funcionários terem passado mal após o almoço, foram encontradas seis possíveis causas:

• Temperatura muito alta na hora do almoço
• Manuseio incorreto dos alimentos
• Armazenamento incorreto dos alimentos
• Alimentos fora do passo de validade
• Alimentos contaminados
• Água contaminada  

Foi realizada uma análise em várias amostras dos alimentos, não constatando nem um tipo de contaminação.

A nutricionista, líder da equipe resolveu investigar a água do reservatório da empresa. A análise demonstrou a presença de uma bactéria que teria grande chance de estar gerando o problema.

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