Técnica Dietética Trabalhos escolares e artigos acadêmicos
5.428 Trabalhos sobre Técnica Dietética. Documentos 1 - 25 (mostrando os primeiros 1.000 resultados)
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Tecnica Dietetica
HORTALIÇAS LETRA A: ABOBRINHA COMPOSIÇÃO QUÍMICA: Retinol- 5mcg Tiamina – 230mcg Riboflavina – 160mcg Niacina – 2,9mg Acido ascórbicos – 5,8mg Glicídios – 5,50g Proteínas – 1,00g Lipídios - 0,20g Cálcio – 19mg Fósforo – 32mg Ferro – 0,60mg Sódio ------- Potássio ------- Potássio ------- Colesterol ------ Ac. Oxálico ------ QUALIDADE PARA AQUISIÇÃO: Prefira abobrinhas de tamanho médio, com casca firme, lisa, lustrosa e macia, cor verde brilhante ou amarelada. As abobrinhas devem parecer pesadas
Avaliação:Tamanho do trabalho: 19.939 Palavras / 80 PáginasData: 29/1/2014 -
Técnica Dietetica
INTRODUÇÃO Leguminosas são grãos presentes em vagens. Os grãos apresentam envoltura de celulose, que representa 2 a 5%, e contêm, no seu interior, 50% de amido e cerca de 23% de proteínas (PHILIPPI, 2006). São classificados em oleaginosas (soja e amendoim) e de grão (feijão, lentilha, ervilha e fava). São classificas devido a sua variedade. Nativo das Américas, foi muito usado pelas populações indígenas, que o apreciavam não apenas pelo seu sabor, mas também pela
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.379 Palavras / 6 PáginasData: 11/5/2014 -
Tecnica Dietetica E Gastronomica
17/2/2011 1 Indicadorese/ou Parâmetrosde Qualidade do Serviçode Ailmentos TÉCNICADIETÉTICAEGASTRONOMIA INDICADORESNOPREPARODEALIMENTOS Indicador de Parte Comestível (IPC): Valor > 1,00Alimento cru e cozido IPC: usado para o planejamento de refeições, seleção de fornecedores e monitoramento e/ou controle de qualidade do serviço. 17/2/2011 2 Prevêasperdasinevitáveisocorridasduranteaetapadepré-preparo,quandoosalimentossãolimpos,descascados,desossadosoucortados. Expressaapartecomestíveldoalimentos Éumfatorconstanteparacadatipodealimento TambémconhecidocomoFatordeCorreção(FC) CadaUANdevetersuatabeladeFC IPC ou FC= Peso Bruto (PB) (g) Peso Líquido (PL)(g) IPC ou FC ►Cálculos incorretos podem causar grandes problemas de planejamento em UAN’s, como: aumento dos custos; desperdícios; aquisição
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.026 Palavras / 5 PáginasData: 15/6/2014 -
Técnicas Dietéticas I - Indicadores No Preparo De Alimentos
Trabalho de EXTRA SALA (Leia a prova com atenção e responda obrigatoriamente a CANETA - Preta ou Azul). 01 – A respeito dos Indicadores no preparo dos alimentos, complete a tabela abaixo: (1,5 pontos) Produto Produto ProdutoProduto Peso BrutoPeso BrutoPeso Bruto Peso BrutoPeso BrutoPeso Bruto Peso líquidoPeso líquidoPeso líquido Peso líquido Peso líquidoPeso líquido Peso líquido IPC IPC CenouraCenouraCenoura 0,66 0 kg 1,4 3 CebolaCebolaCebola 1,500kg 1,4 72kg PepinoPepinoPepino 0,39 0kg 1,2 8 BatataBatataBatata 3,77
Avaliação:Tamanho do trabalho: 406 Palavras / 2 PáginasData: 7/7/2014 -
O Que é Técnica Dietética E Como Ela é Utilizada Em Uma Unidade De Alimentação E Nutrição
O que é uma Unidade de Alimentação e Nutrição? Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. Como alguns exemplos temos os restaurantes populares, universitários e escolares. O objetivo de uma UAN é o fornecimento de refeições equilibradas nutricionalmente, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar
Avaliação:Tamanho do trabalho: 456 Palavras / 2 PáginasData: 14/7/2014 -
Tecnica Dietetica Na CHINA
1. Costumes e Curiosidades da China Este povo milenar foi o inventor de utilidades como a cerâmica e a porcelana, feitas de uma argila branca chamada caulim (daí surgiu a tão fascinante porcelana chinesa). Na lista das invenções, há também a seda cuja produção começou em 2.700 a.C., a bússola durante a Dinastia Qin, a pólvora para fogos de artifício e chamas de sinalização e o papel vindo da mistura da casca de amoreira, fibras
Avaliação:Tamanho do trabalho: 6.276 Palavras / 26 PáginasData: 22/8/2014 -
Tecnica Dietetica
1-Diferencie o potencial de membrana do potencial de ação? É uma rápida variação do potencial de repouso, ou seja, do potencial de negativo para o potencial de positivo com um rápido retorno para o potencial de repouso negativo, a membrana muda sua polaridade e depois volta ao normal. Essa variação rápida, que se propaga ao longo de uma dessas células, é denominado potencial de ação. Potencial de membrana: é a diferença de voltagem elétrica através
Avaliação:Tamanho do trabalho: 886 Palavras / 4 PáginasData: 28/8/2014 -
Técnica Dietética - Pesos E Medidas
1. INTRODUÇÃO Medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações. Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nos utensílios domésticos deve-se realizar a pesagem dos alimentos com técnicas precisas. Ou seja, tendendo à padronização de pesagens e medidas adequadas aos alimentos secos e líquidos e a utilização correta destes utensílios e equipamentos, é necessário seguir algumas regras de manipulação dos mesmos (RETAMOSO; MESQUITA; OLIVEIRA,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.170 Palavras / 5 PáginasData: 15/10/2014 -
ESTUDO DIRIGIDO I - TÉCNICA DIETÉTICA I
ESTUDO DIRIGIDO I – TÉCNICA DIETÉTICA I 1. Defina calor úmido e calor seco. Resp.: Calor úmido: acontece através de líquidos quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual ocorre a hidratação do alimento. Ex: água em ebulição, fervura ao fogo lento, vapor (sem pressão ou sob pressão). Os métodos de cocção por calor úmido podem levar a perdas por dissolução de componentes hidrossolúveis, alterando-se desta forma, o valor nutritivo do alimento. Assim sendo,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.344 Palavras / 6 PáginasData: 14/12/2014 -
Tecnica Dietética
1. Introdução No estudo dietético dos alimentos protéicos: carnes, vísceras e derivados da carne, aves e pescados realizado no laboratório de Técnicas Dietéticas preparamos um prato, especialmente com o filé de merluza(peixe ao molho de milho verde). Destacamos a importância de uma alimentação saudável ingerindo peixe pelo menos duas vezes por semana. Classificado como “carne branca”, o peixe tem um teor de gordura muito baixo – gordura, aliás, importante para o combate e prevenção de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 946 Palavras / 4 PáginasData: 14/3/2015 -
Tecnica Dietetica
Pré-Preparo dos Alimentos No pré-preparo de alimentos tais como, vegetais, massas alimentícias deve haver bancadas de preferência material liso, resistente, e de fácil higienização. É importante que produtos perecíveis, quando manipulados em temperatura ambiente não passe de 30 minutos, evitando assim o risco de contaminação por microrganismo. Procedimentos para Higienização • Lavar folha por folha com água corrente potável. • Desinfetar através de solução clorada por 15 minutos. • Colocar em utensílios limpos e cobertos.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 272 Palavras / 2 PáginasData: 27/3/2015 -
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM TÉCNICAS DIETÉTICAS CULTURA ALIMENTAR INTERNACIONAL
FACULDADE MAX PLANCK RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM TÉCNICAS DIETÉTICAS CULTURA ALIMENTAR INTERNACIONAL INDAIATUBA, 12 DE SETEMBRO DE 2014. ANA CLARA SOSTER, FRANCIELE CRISTINA, GENIVALDA PEREIRA E LEILA AMARAL. Relatório de aula prática em técnicas dietéticas para a disciplina de Educação Nutricional, a faculdade Max Planck, sob supervisão técnica da Profa. Esp. Ana Paula Ripari. 1. INTRODUÇÃO Os Estados Unidos da América é um país localizado no continente americano, mais precisamente, na América do Norte.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 936 Palavras / 4 PáginasData: 5/6/2015 -
Tecnica dietetica
Clasificación de salsas (Cuadro) Diferencia entre salsa emulsionada y no emulsionada Salsa emulsionada: Mezcla homogénea de ingredientes estables o no. Que naturalmente no se mezclan. Elaboradas con huevo y sin huevo Salsa no emulsionada: Son espesas y generalmente poca grasa, elaboradas con almidón, harina, trigo, maíz, papa, mandioca Diferencia entre fondo blanco y fondo oscuro Fondos blancos: Se elaboran a base de huesos, nervios, etc de ternera, vaca o aves. El procedimiento es lavar las
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.752 Palavras / 16 PáginasData: 28/8/2015 -
Relatório de técnica dietética Leguminosas
INTRODUÇÃO As leguminosas são grãos de elevada densidade nutricional que fornecem a baixo custo, quantidades importantes de proteínas de origem vegetal, carboidratos complexos (de absorção mais lenta), fibra, vitaminas do complexo B (tiamina, vitamina B6, e ácido fólico) e dos minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro e zinco. Podem ser grãos solúveis e insolúveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal. Devem ser coccionadas em água até ficarem macias, e mesmo após hidratadas e cozidas
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.178 Palavras / 5 PáginasData: 7/9/2015 -
Relatório Técnica Dietética Sopas
1. INTRODUÇÃO HISTÓRIA DA SOPA Sopa é um alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos. Presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozer alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes e estes são praticamente infindáveis.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 959 Palavras / 4 PáginasData: 14/11/2015 -
Molho Branco TÉCNICA DIETÉTICA
Introdução Molhos podem ser definidos como produções culinárias quentes ou frias para acompanhar, realçar, disfarçar ou até identificar alimentos nas mais diversas formas de apresentação (BARRETO, 2005). Têm consistência líquida ou cremosa, além de sabor suave ou picante (ORNELLAS, 2001). Outra definição diz que molho é toda preparação líquida ou cremosa utilizada como acompanhamento de diversas preparações, com a função de complementá-las, tornando-as mais úmidas e acentuando seu sabor (PHILIPPI, 2006). O valor nutritivo de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 894 Palavras / 4 PáginasData: 16/11/2015 -
Relatório De Técnica Dietética
Centro Universitário ... Curso de Nutrição Técnica Dietética I Profª RELATÓRIO AULA PRÁTICA 3: CARNES, AVES E PESCADOS Alunos: Brasília/DF Novembro, 2015 ________________ 1. INTRODUÇÃO Carne é todo músculo que recobre o esqueleto, e também o diafragma, língua, esôfago e vísceras de diferentes animais. A carne compreende tecido muscular adiposo e conjuntivo. Incluímos na designação carne toda parte comível de animal comível, seja doméstico ou selvagem: ave, peixe, molusco, crustáceo, batráquio e outros. (ORNELLAS, 2001).
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.225 Palavras / 5 PáginasData: 18/3/2016 -
DIETAS PASTOSAS - TECNICA DIETÉTICA NUTRIÇÃO
3. MATERIAIS E MÉTODOS 3.1 MATERIAIS Dieta Pastosa – cozido de mandioca com cenoura: * Mandioca limpa – 100g * Cenoura limpa – 60g * Sal – 1 colher de café rasa * Cheiro verde – 1 colher de sopa Sopa creme de batata: * Água – 500ml * Batata – 3g * Arroz – 12g * Cebola – 10g * Cheiro Verde – 12g * Alho – 2g * Leite – 83ml * Carne
Avaliação:Tamanho do trabalho: 290 Palavras / 2 PáginasData: 15/5/2016 -
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA TÉCNICAS DIETÉTICAS
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS Faculdade de Nutrição RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA TÉCNICAS DIETÉTICAS RELATÓRIO DE AÇÚCARES ESTEFÂNIA MELLO MARIA SILVA ORSI Belo Horizonte Maio, 2016 1.0 INTRODUÇÃO O termo açúcar é utilizado para qualquer composto químico do grupo dos carboidratos que forneça sabor (doçura), seja solúvel em água e que possa cristalizar – em geral, mono, di e polissacarídeos. Ocorrem naturalmente em frutas e vegetais, mas também podem ser encontrados em produtos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 958 Palavras / 4 PáginasData: 7/6/2016 -
A Técnica Dietetica
LISTA DE EXERCÍCIOS TÉCNICA DIETÉTICA I 01. Para o preparo de 500 porções de filés com o "per capita" líquido de 150g, sabendo-se que o fator de correção médio deste gênero é de 1,3, a quantidade de carne a ser comprada, em kg, é: (Pref. Álvares Florence/SP – NUTRICIONISTA – SOLER 2012) ( ) 100. ( ) 108. ( ) 97,5. ( ) 95. 02. Sobre a refrigeração de alimentos é correto afirmar que: (PREF.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.597 Palavras / 11 PáginasData: 26/6/2016 -
Técnica Dietética Leguminosas
BRENO BIAZOTTO FÁBIO TAKAI GUILHERME MOREIRA JULIANA FRANCO 23B RELATÓRIO 7: LEGUMINOSAS. LAVRAS - MG 2016 BRENO BIAZOTTO FÁBIO TAKAI GUILHERME MOREIRA JULIANA FRANCO RELATÓRIO 7: LEGUMINOSAS. Relatório apresentado à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de graduação em Nutrição, área de concentração em Técnica e Dietética, para a obtenção do título de Bacharel. Professora Dra. Sabrina Carvalho Monitora Graduanda Alice Michaelis LAVRAS - MG 2016 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.......................................................................................04 2. OBJETIVOS............................................................................................04
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.263 Palavras / 6 PáginasData: 5/8/2016 -
MODELO RELATÓRIO TÉCNICA DIETÉTICA
Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição TÍTULO DO TRABALHO (Nome dos alunos com matrícula) xxxxxxxx - matr. zzzzz Brasília – DF 2013 TÍTULO DO TRABALHO Trabalho apresentada na disciplina de Técnica Dietética X como requisito parcial à obtenção de menção da disciplina. Professores: Raquel B.A. Botelho Renata Puppin Zandonadi Brasília – DF 2013 RESUMO Fazer um resumo em parágrafo único com aproximadamente meia página, contendo: breve introdução (cerca de 2-3
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.552 Palavras / 7 PáginasData: 18/9/2016 -
Relatório técnica dietética
INTRODUÇÃO O indicador de partes comestíveis (IPC) é popularmente conhecido como fator de correção (FC) e sua intenção é prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo, quando os alimentos são limpos (folhas murchas, queimadas, sementes, sujidades, entre outros), descascados (casca e talos), desossados (ossos) ou cortados (aparas) (PHILIPPI, 2014). O indicador de conversão prevê as modificações sofridas (aumento ou redução de peso) pelos alimentos em razão de agentes químicos (ação de ácidos), agentes biológicos (fermentos)
Avaliação:Tamanho do trabalho: 969 Palavras / 4 PáginasData: 26/9/2016 -
Relatorio Tecnica dietética
1 – INTRODUÇÃO O cardápio é a lista com a relação das preparações dos pratos que compõem uma refeição, ele deve ser cuidadosamente elaborado e planejado a fim de atender as necessidades nutricionais de indivíduos. A elaboração do cardápio é fundamental pois através dele é possível realizar o controle dos gastos, planejar as compras, fixar os limites de estoque, determinar tudo que vai ser utilizado nas receitas, além de garantir diversidade da refeição das UANs.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.714 Palavras / 11 PáginasData: 21/10/2016 -
Relatorio tecnica dietetica
INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Considerada uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com gordura em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes (ORNELAS, 2001). O leite de vaca é o mais usado na alimentação humana. Sua composição é variável, em 100 mL: proteínas de 3 a 4 g (caseína 2,87 e albumina 0,56); lipídeos de 3 a 6 g; glicídios de 4,6
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.000 Palavras / 4 PáginasData: 27/3/2017