Nutrição
3.257 Trabalhos sobre Biológicas. Documentos 991 - 1.020
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Bioquímica da carne
BIOQUÍMICA DA COR DA CARNE A conformação química e a concentração dos pigmentos heme, mais especificamente da mioglobina, são responsáveis pela cor da carne. A mioglobina é composta por uma cadeia polipeptídica denominada globina, que está acoplada a um grupo prostético denominado heme, composto por um átomo de ferro e um anel porfirínico (CLYDESDALE; FRANCIS, 1976). A cor de carnes frescas é definida pela quantidade relativa de três formas da mioglobina, que estão em constante
Avaliação:Tamanho do trabalho: 250 Palavras / 1 PáginasData: 19/4/2015 -
BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DO TRAIRI- FACISA CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS DOCENTE: KELLY SOUZA DO NASCIMENTO DISCENTES: LILIANE REGINA CAMPELO DA COSTA MARIA CILDENI DA ROCHA GOMES SANTA CRUZ 2021 1. INTRODUÇÃO A análise dos alimentos é um dos pontos importância na área da nutrição. O objetivo da análise é de conhecer a composição química além de verificar a identidade e pureza, sejam elas de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.199 Palavras / 13 PáginasData: 30/3/2021 -
Bioquimica dos Minerais Calcio Fosforo Ferro Zinco
FACULDADES NORDESTE - FANOR NUTRIÇÃO ANA RAQUEL RODRIGUES DEBORA CAVALCANTE FERNANDA CAVALCANTE JÉSSICA BANDEIRA JÚLIA ALBUQUERQUE MARINA MELO ROBERTO SANTOS WALITON PIRES Trabalho de Bioquímica Aplicada à Nutrição Cálcio, fósforo, ferro e zinco Fortaleza/CE 2015 ANA RAQUEL RODRIGUES DÉBORA CAVALCANTE FERNANDA CAVALCANTE JÉSSICA BANDEIRA JÚLIA ALBUQUERQUE MARINA MELO ROBERTO SANTOS WALITON PIRES Trabalho de Bioquímica Aplicada à Nutrição Cálcio, fósforo, ferro e zinco Trabalho realizado pelo curso de Nutrição das Faculdades Nordeste como requisito parcial
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.826 Palavras / 8 PáginasData: 22/3/2016 -
Boa saude
Café (Escolha 4 p opções de alimentos) Frutas: 0 Café ou chá à vontade: 0 1 x de leite desnatado: 2 1x(chá) de leite integral: 4 1fde pão de centeio: 2 1pão francês (c/ s miolo): 4 3f (30g)de blanquet peru:1 1fatia (30 g) de queijo: 2 1col de manteiga light:1 1/4 de xíc.de chá (40g)granola: 4 1 ovo cozido: 2 1col. (sopa) de aveia floco g: 2 Almoço (Escolha 9 p) 1 filé (100
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.281 Palavras / 6 PáginasData: 1/9/2015 -
Boas Práticas e Qualidade - Alimento
Mercado de Alimentação Resumo da AULA 09 Qualidade no Mercado de Alimentação: para além do estabelecimento em gastronomia Base do processo: os riscos Procurando evitar os riscos com a aquisição e ingestão dos alimentos para a saúde, o consumidor da atualidade, encontra-se mais bem informado, o que contribui para a formação da sua opinião e as escolhas que vão fazer ao adquirirem a sua alimentação. Os consumidores estão cada vez mais preocupados em obter alimentos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.396 Palavras / 6 PáginasData: 9/9/2017 -
Boas Práticas Para Serviço de Alimentação
A Resolução-RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação no Brasil. Essas diretrizes têm o objetivo de garantir a segurança dos alimentos preparados e servidos em estabelecimentos como restaurantes, lanchonetes, bares, padarias, entre outros. É importante que os estabelecimentos de alimentação estejam em conformidade com essas boas práticas para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos. 1. Responsabilidade Técnica: - Designar um
Avaliação:Tamanho do trabalho: 374 Palavras / 2 PáginasData: 2/11/2023 -
BOLETIM EPIDEMIOLÓGICO: ANEMIA FERROPRIVA
http://www.sindclin.com.br/2013/images/parceiros/ibgm.jpg FACULDADE IBGM CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE EPIDEMIOLOGIA BOLETIM EPIDEMIOLÓGICO: ANEMIA FERROPRIVA Recife/PE 2016 ________________ http://www.sindclin.com.br/2013/images/parceiros/ibgm.jpg FACULDADE IBGM CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE EPIDEMIOLOGIA BOLETIM EPIDEMIOLÓGICO: ANEMIA FERROPRIVA ALUNOS: Lindomar Maria S. da Silva Maria Letícia Alves Jayane de Paula Karoline M da Silva Niedja Emanuelle Isabela Cristina Nathalya Werusca TURMA: A TURNO: Noite PROF: Geyse Lemos Recife/PE 2016 A Organização Mundial da Saúde (OMS) define anemia como “um estado em que a concentração
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.004 Palavras / 5 PáginasData: 6/5/2017 -
Bolinhos de Batata e Queijo
Bolinhos de Batata e Queijo 02 e ½ xícaras (chá) de batata amassada 02 ovos com as gemas separadas 01 xícara (chá) de queijo ralado Sal e pimenta a gosto Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a batata já cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta. Bata as claras em neve e misture à massa de batata. Despeje colheradas da mistura sobra uma forma forrada
Avaliação:Tamanho do trabalho: 474 Palavras / 2 PáginasData: 14/4/2014 -
Bolo de arromba
Bolo de arromba • Para a massa: Manteiga, 1 xícara Açúcar, 2 xícaras Ovos, 4 unidades (claras separadas) Essência de baunilha, 1 colher (chá) Farinha de trigo, 3 xícaras Chocolate em pó, 1 xícara Fermento em pó, 1 colher (sopa) Bicarbonato, 1 colher (chá) Iogurte natural, 400 g Para a cobertura: Creme de leite, 200 g (sem soro) Chocolate em pó, 2 xícaras Açúcar, ½ xícara Suco de laranja ou leite, ½ xícara Passos Coloque
Avaliação:Tamanho do trabalho: 219 Palavras / 1 PáginasData: 30/10/2013 -
Bolo de cenoura funcional
CENTRO UNIVERSITÁRIO AUGUSTO MOTTA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO TRABALHO DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS BOLO DE CENOURA FUNCIONAL COM COBERTURA DE GANACHE NUTRICAKE LTDA por Ana Claudia Perfeito Joicielly Monteiro Rachel Gomes Rio de Janeiro 2015 ________________ INTRODUÇÃO Os alimentos funcionais são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. O interesse dos consumidores por alimentos que além de nutrir promovam benefícios à saúde tem aumentado nos últimos anos, destacando-se o
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.801 Palavras / 8 PáginasData: 13/11/2015 -
Bolo especial de banana
A IDENTIDADE DO EDUCADOR-GESTOR DA ESCOLA BÁSICA AA QUESTÃO 01 No item o papel do pedagogo em relação à cultura e ao clima organizacional você observou que a esse profissional são delegadas importantes atribuições. No contexto dessa análise, pode-se afirmar, CORRETAMENTE, acerca de algumas atribuições do pedagogo: I – diagnosticar situações que impactam no dia-a-dia do grupo; II – realizar o seu trabalho independente das necessidades organizacionais; III - compreender e saber lidar com as
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.553 Palavras / 7 PáginasData: 9/5/2015 -
Bolo sem glutem e sem lactose
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL CÂMPUS SERTÃO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS BOLO DE MAÇÃ SEM GLUTEM Neusa M. Koch, Sertão 0utubro /2015 1-INTRODUÇÃO Neste projeto procuramos trabalhar no desenvolvimento de um alimento em que todas as pessoas pudessem comer, sem ter consequências indesejáveis. Nosso assunto abordado é uma alimentação saudável aos intolerantes a glúten, sabemos o quanto se tem ouvido falar, os jornais e revistas relatam
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.206 Palavras / 5 PáginasData: 25/11/2015 -
Borboletas da alma
AGES UNIVERSIDADE DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ALINE OLIVEIRA ALVES BORBOLETAS DA ALMA Fichamento apresentado ao curso de Nutrição da Faculdade AGES como um dos pré-requisitos para obtenção da nota parcial da disciplina de Nutrição experimental no 5º período, sob orientação da professora Vanessa Araújo. Paripiranga Março de 2016 VARRELA, Dráuzio, Borboletas da Alma; São Paulo: companhia de letras 2006. CITAÇÕES “O sucesso ou fracasso ecológico de uma espécie nada tem a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 973 Palavras / 4 PáginasData: 5/4/2016 -
Borboletas da alma
AGES UNIVERSIDADE DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ALINE OLIVEIRA ALVES BORBOLETAS DA ALMA Fichamento apresentado ao curso de Nutrição da Faculdade AGES como um dos pré-requisitos para obtenção da nota parcial da disciplina de Nutrição experimental no 5º período, sob orientação da professora Vanessa Araújo. Paripiranga Março de 2016 VARRELA, Dráuzio, Borboletas da Alma; São Paulo: companhia de letras 2006. CITAÇÕES “O sucesso ou fracasso ecológico de uma espécie nada tem a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 973 Palavras / 4 PáginasData: 5/4/2016 -
Branqueamento de Vegetais
INTRODUÇÃO: O branqueamento basea-se na inibição da enzima e na supressão de substratos e/ou retirada de produtos, principalmente em frutas e hortaliças, que irão receber tratamentos posteriores. Em produtos minimamente processados sendo produtos frescos prontos para o consumo (descascados, lavados e cortados). O escurecimento acontece quando há o rompimento dos tecidos, que possibilita o encontro da enzima com seus substratos (fenólicos e oxigênio). Apresentam rápida deterioração causada pela produção de etileno de ferimento, pela suscetibilidade
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.127 Palavras / 5 PáginasData: 19/4/2016 -
Brasil colonial
Alimentação no Brasil colonial A alimentação ocupa um espaço privilegiado no âmbito da vida cotidiana das sociedades. Mobiliza um acervo cultural, para sua produção, como exemplo os vegetais, conhecendo o meio ambiente, condições ocasionando um melhor plantio, xolheita, técnicas de cultivo do solo e sua exploração, bem como salgamento, secagem, defumação, fermentação, cocção e consumo. Alguns critérios, como religiosos e higiênicos implica numa seleção de gêneros. Ocorre também uma diferencição social envolvendo regras ligadas à
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.200 Palavras / 5 PáginasData: 9/7/2015 -
BRIGADEIRO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE MARACUJÁ E GENGIBRE
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CÂMPUS FRANCISCO BELTRÃO DIRETORIA DE GRADUAÇÃO E EDUCAÇÃO PROFISSIONAL CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS FLANK WILLIAN JULIANA STEINBACH VIVIANE FICANHA FURLAN BRIGADEIRO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE MARACUJÁ E GENGIBRE FRANCISCO BELTRÃO 2016 FLANK WILLIAN JULIANA STEINBACH VIVIANE FICANHA FURLAN BRIGADEIRO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE MARACUJÁ E GENGIBRE Apresentado a disciplina de Desenvolvimento de Novos Produtos – DP35A, como requisito parcial de aprovação, sob orientação do Profª. Dra. Cleusa Ines Weber.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 4.454 Palavras / 18 PáginasData: 19/6/2016 -
Brigadeiro gourmet
Brigadeiro gourmet OBS: (Creme culinário ou creme vegetal é um creme vegetal é similar ao creme de leite de caixinha e é superior a qualidade dele e pode ser levado ao freezer e ao forno) o creme culinário e o creme de leite é somente para quando talhar o chocolate se não, não é necessário colocar. A quantidade é 2 colher de sopa. É caixinha azul. Derrete o chocolate num saco plástico para microondas (espessura
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.132 Palavras / 13 PáginasData: 23/9/2015 -
Bromatologia
Índice Introdução OBJECTIVOS: Conceito de Laboratório Laboratório de Segurança e Qualidade Alimentar Estrutura do laboratório Sala de recepção de amostras Laboratório de Microbiologia Laboratório de mico toxina Recomendações Conclusão Bibliografia Introdução No dia 26 de Fevereiro de 2015, pelas 10h:11min os estudantes da Faculdade de Ciências de Saúde da Universidade Lúrio, curso de Nutrição, 2º ano Turma A, na aula prática da disciplina de Bromatologia efectuaram uma visita ao Centro de Estudos Interdisciplinares da Lúrio
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.041 Palavras / 5 PáginasData: 26/4/2015 -
Bromatologia
UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP BEATRIZ ROSA BRENDA NATIELLE ELIARA CAMPOS C1339C-0 KAROLINE MELO C1044H-4 THAIS MORENO C32096-0 THAIS DA SILVA SANTOS C12FAB-0 MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS Metodologia de analises dos minerais presentes em alimentos CAMPINAS 2014 BEATRIZ ROSA BRENDA NATIELLE ELIARA CAMPOS KAROLINE MELO THAIS MORENO THAIS DA SILVA SANTOS MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS Metodologia de analises dos minerais presentes em alimentos Trabalho de Atividades práticas supervisionadas, sobre Minerais e contaminantes inorgânicos do curso de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 253 Palavras / 2 PáginasData: 23/5/2015 -
Bromatologia
UNIEURO NUTRIÇÃO ANÁLISE BROMATOLÓGICA DO CAFÉ DAYANA FELIPE TAINÁ MAYRA DEILANNE BEZERRA JULIANA CRISTINA RODRIGO GOMES BRASÍLIA, 2015 1. INTRODUÇÃO A Análise de Alimentos visa determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes, como no caso da composição centesimal do alimento. Para a realização dessas determinações diversos métodos podem ser empregados. O nosso procedimento determinou o ter de cinzas, umidade e proteínas existentes no café (ITAL). A cinza é um resíduo inorgânico que resta
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.273 Palavras / 6 PáginasData: 10/9/2015 -
Bromatologia
4-Preencha o quadro e conclua a respeito da qualidade dos óleos e gorduras avaliados Qualidade dos óleos e gorduras avaliados AMOSTRAS ESPECIFICAÇÃO DAS AMOSTRAS ÍNDICE DE ACIDEZ ANVISA AMOSTRA 1 AZEITE 0,8 % 1 % AMOSTRA 2 ÓLEO DE MILHO 0,38 % 0,3 % AMOSTRA 3 ÓLEO USADO 0,27 % 0,3 % Os índices de acidez encontrados revelaram que as três amostras estão dentro do teor máximo permitido pela ANVISA. Portanto, estão adequadas para o
Avaliação:Tamanho do trabalho: 288 Palavras / 2 PáginasData: 21/9/2015 -
Bromatologia
Estudo dirigido Explique o gráfico do potencial de ação. 1-Faça um resumo da condução elétrica cardíaca passando pelos: nodo sino-atrial, nodo átrio-ventricular, 2- Para que serve o feixe de His e as fibras de Purkinje? 3- Dê o significado do traçado de eletrocardiograma: onda P, complexo QRS, onda T. 4- Diferencie cronotropismo, dromotropismo, batmotropismo, inotropismo e lusitropismo. 5- Cite as funções gerais do sangue. 6- Quais são os componentes do sangue: porção líquida e sólida.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 633 Palavras / 3 PáginasData: 25/10/2015 -
Bromatologia
1 INTRODUÇÃO Em análise de alimentos, é de suma importância a determinação de um componente específico do alimento como é o caso da determinação do pH e acidez. Ela pode ter diferentes finalidades, como: avaliação nutricional de um produto; controle de qualidade do alimento; desenvolvimento de novos produtos e a monitoração da legislação. (CONNEPI, 2012) Um elevado índice de acidez indica que o óleo ou gordura está sofrendo quebras em sua cadeia lipídica, liberando seus
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.080 Palavras / 5 PáginasData: 18/11/2015 -
Bromatologia
Resumo O objetivo deste trabalho é determinar a quantidade de carboidratos no alimento doce de leite. Para tal, realizou-se a análise por método de determinação de açúcares redutores em glicose e açúcares não redutores em sacarose. O resultado da análise para o alimento em questão é apto para o consumo, pois não há legislação vigente para a determinação de açúcares redutores e totais. Palavras-chave: Carboidratos, doce de leite, açúcares redutores, açúcares não redutores, análise de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.021 Palavras / 9 PáginasData: 26/3/2017 -
Bromatologia Atividade Carboidratos
Circunferência do Braço = 24 cm Circunferência Abdominal = 80 cm Altura do Joelho = 52 cm Circunferência da Panturrilha = 30 cm (sem presença de edema) Dobra Cutânea SubEscapular = 13 mm Dobra Cutânea Triciptal = 9 mm Semi-Envergadura = 85 cm Comprimento do braço = 37 cm Espessura do Musculo Adutor do Polegar (mão dominante)= 15 mm Força do Aperto de Mão (mão dominante) = 20 1)Rabitto 55,48 2)54,36 3)55,07 4)Chumlea 5)Ross 6)Pois
Avaliação:Tamanho do trabalho: 256 Palavras / 2 PáginasData: 25/8/2021 -
Bromatologia do mel
Introdução O mel é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento. De um modo geral, o mel é constituído, na sua maior parte (cerca de 75%), por hidratos de carbono, nomeadamente por açúcares simples (glicose e frutose). O mel é também composto
Avaliação:Tamanho do trabalho: 356 Palavras / 2 PáginasData: 18/11/2015 -
BROMATOLOGIA: DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - CCS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS BROMATOLOGIA AMANDA CORREIA DA SILVA BEATRIZ DE FÁTIMA MAIA DE SANTANA BEATRIZ COSTA ROSAS JOSÉ WANDERSON DE BRITO BARBOSA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS ATRAVÉS DO MÉTODO DE BLIGH & DYER RECIFE 2018 AMANDA CORREIA DA SILVA BEATRIZ DE FÁTIMA MAIA DE SANTANA BEATRIZ ROSAS JOSÉ WANDERSON DE BRITO BARBOSA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS ATRAVÉS DO MÉTODO DE BLIGH & DYER Relatório feito
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.646 Palavras / 7 PáginasData: 7/11/2018 -
Bromo - Prática de determinação de ph em sulcos
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANTONIA ALVES SILVA DETERMINAÇÃO DO Ph EM SUCOS E ACIDEZ EM ÓLEOS TERESINA – PI 2017 ANTONIA ALVES SILVA DETERMINAÇÃO DO Ph EM SUCOS E ACIDEZ EM ÓLEOS PROF.ª DRA. KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORA CARULINA CARDOSO BATISTA TERESINA – PI 2017 INTRODUÇÃO No Brasil, atualmente, tem-se aumentado a demanda de consumidores que procuram produtos frescos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.519 Palavras / 11 PáginasData: 21/5/2017 -
Bulimia em Homens
Bulimia em homens Diferentemente da anorexia, em que os homens passam por longos períodos em jejum e quando comem exageram nos exercícios físicos e usam laxantes e medicamentos para perderem o ganho de peso para manter assim o corpo magro, na bulimia a ingestão excessiva de alimentos e a purgação como castigo por meio do vômito e ou também com o uso de laxantes e medicamento são os sintomas mais comuns e que caracterizam a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 966 Palavras / 4 PáginasData: 5/5/2018