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Nutrição

1.241 Trabalhos sobre Biológicas. Documentos 691 - 720

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  • Métodos Para Determinação de Rancidez em Alimentos

    RESUMO Rancidez é a decomposição e deterioração de gorduras, óleos e outros lipídios e pode ocorrer a partir de dois processos: hidrólise e oxidação. A hidrólise ocorre quando há a quebra de moléculas pela água, ou seja, a separação das cadeias de ácidos graxos do núcleo de glicerol nos glicerídeos. Já a oxidação altera diversas propriedades, como sabor, aroma, textura, cor e valor nutricional, ocasionando perda de vitaminas, proteínas e ácidos graxos essenciais, levando à

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 3.780 Palavras / 16 Páginas
    Data: 12/4/2017 Por: Silvio Oliveira
  • Métodos para determinação de rancidez em alimentos

    RESUMO Rancidez é a decomposição e deterioração de gorduras, óleos e outros lipídios e pode ocorrer a partir de dois processos: hidrólise e oxidação. A hidrólise ocorre quando há a quebra de moléculas pela água, ou seja, a separação das cadeias de ácidos graxos do núcleo de glicerol nos glicerídeos. Já a oxidação altera diversas propriedades, como sabor, aroma, textura, cor e valor nutricional, ocasionando perda de vitaminas, proteínas e ácidos graxos essenciais, levando à

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 3.780 Palavras / 16 Páginas
    Data: 17/4/2017 Por: Silvio Oliveira
  • Microbilogia dos Alimentos Estudo dirigido

    Microbilogia dos Alimentos Código de referência da questão. 1a Questão (Ref.: 201408448220) Pontos: 0,0 / 0,1 As toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza protéica, que alteram o metabolismo normal da célula ou do tecido hospedeiro com efeitos deletérios nos mesmos. Qual a bactéria capaz de produzir toxina tanto no alimento quanto no intestino humano? http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Shigella. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Clostridium botulinum. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Listeria monocytogenes. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Certo Bacillus cereus. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado_x.gif Errado Staphylococcus aureus. ________________ Código

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    Tamanho do trabalho: 640 Palavras / 3 Páginas
    Data: 9/8/2016 Por: nath333
  • Microbiologia

    Estudo dirigido de Microbiologia: Dia 04/04/2014. 1. Quais os fatores que interferem na qualidade de um alimento? A quantidade e o tipo de microrganismo inicialmente presentes e depois à multiplicação destes germes nos alimentos, a qualidade de matérias primas e a higiene (de ambientes, manipuladores e superfícies) representam a contaminação inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação, ou seja, fatores inerentes aos alimentos e fatores inerentes ao ambiente. 1. Quais

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 492 Palavras / 2 Páginas
    Data: 1/4/2016 Por: Priscilla Larysse
  • Microbiologia

    Determinação do Teor de Umidade em Alimentos Alessandra Souza, Anny Caroliny da Cruz Alves, Rauny, Taiala Resumo: O presente trabalho é composto pela realização de Determinação do Teor de Umidade em Alimentos, que é considera uma das medidas, mas importantes e aplicada na área de alimentos, e esta alusiva com a sua estabilidade qualidade e composição. Palavras-chave: ? Introdução: ? Material e Métodos Iniciou-se a aula pratica através do método do teor de umidade com

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 340 Palavras / 2 Páginas
    Data: 23/4/2016 Por: Anny Caroline
  • MICROBIOLOGIA DE CEREAIS, GRÃOS E DERIVADOS

    “MICROBIOLOGIA DE CEREAIS, GRÃOS E DERIVADOS” Texto 1 - Microbiologia de grãos e cereais e seus produtos: 1. Quais os principais fatores intrínsecos que interferem na microbiota. Atividade de água e estrutura biológica. 1. Identifique a microbiota deteriorante. A maioria das espécies de bolores, leveduras e bactérias aeróbias mesófilas observadas nos cereais são inatas das próprias plantas. Bolores, como Cladosporium, estão presentes em alguns tipos de grãos, enquanto em outros são encontrados Aspergillus, Fusarium, Alternaria,

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 1.413 Palavras / 6 Páginas
    Data: 11/2/2016 Por: Tais1960
  • MICROBIOLOGIA GERAL E DOS ALIMENTOS

    ________________ FACULDADE DE EDUCAÇÃO DE BACABAL CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO MICROBIOLOGIA GERAL E DOS ALIMENTOS BACABAL-MA 2016 ALANNA CRISTINA MATOS GOMES ALANNA OLIVEIRA FREIRE JANE BERTIER DE SOUZA LIMA LEYNNA SUEYDE SILVA E SILVA ROBERTA DA SILVA SANTOS THAYARA NERES SOEIRO AULA PRÁTICA: PREPARAÇÃO DO PÓ DE MEIO DE CULTURA Trabalho apresentado à disciplina Microbiologia Geral e dos Alimentos do curso de Nutrição da Faculdade de Educação de Bacabal-FEBAC. Profª Esp. Silvana Figueredo BACABAL-MA 2016

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 815 Palavras / 4 Páginas
    Data: 25/9/2016 Por: LS95
  • Minimamente processados relatório de aula prática

    RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: MINIMAMENTE PROCESSADOS Por: Aline Cândida Ferreira Andressa Goulart Reis Fernanda da Silva Sousa Michelle Gonçalves de Sousa São João Evangelista-MG Junho de 2015 ________________ 1. INTRODUÇÃO As hortaliças minimamente processadas (HMP) surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor que não possui tempo de preparar sua refeição ou mesmo não gosta de fazê-la. Em vários países verifica-se que esses produtos estão sendo oferecidos nos formatos mais variados, sempre visando a agregação

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 1.248 Palavras / 5 Páginas
    Data: 29/2/2016 Por: Aline Candida
  • Mitos e Verdades Sobre Alimentação e Nutrição Ambulatório de Adolescentes

    Mitos e Verdades Sobre Alimentação e Nutrição Ambulatório de Adolescentes HUPE (NESA) Junho, 2015 Público: Adolescentes em sala de espera do Ambulatório de Adolescentes no HUPE (NESA) Diagnóstico Foram realizadas duas visitas ao ambulatório de adolescentes no HUPE (NESA). Na primeira foram entrevistados os adolescentes para saber de seus interesses em relação à nutrição e na segunda entrevistou-se a nutricionista responsável para fazer uma avaliação geral, que propôs alguns temas a serem trabalhados com o

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 762 Palavras / 4 Páginas
    Data: 20/7/2015 Por: 25644826
  • Modelo caso clínico

    http://w3.ufsm.br/cesnors/images/Nutri%C3%A7%C3%A3o.jpg FACULDADE MAURICIO DE NASSAU FACULDADE DE NUTRIÇÃO LOCAL DO ESTÁGIO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA Nome do aluno MACEIÓ, DATA FACULDADE MAURICIO DE NASSAU FACULDADE DE NUTRIÇÃO LOCAL DE ESTÁGIO RELATÓRIO DE CASO CLÍNICO Relatório realizado sob orientação das professora _____ para avaliação da disciplina Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica da Faculdade Mauricio de Nassau. MACEIÓ, DATA DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DO PACIENTE Nome: Data de Nascimento: Idade: Sexo: Naturalidade: Procedência: Clínica: Nº do

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 468 Palavras / 2 Páginas
    Data: 15/12/2015 Por: karinagauw
  • Modelo científico

    Roteiro para elaboração de resumo científico Logo INU Disciplina de Introdução em Alimentação e Nutrição O resumo científico tem o objetivo de analisar a capacidade de síntese de temas discutidos ao longo da disciplina. I - Temas e respectivas referências bibliográficas sugeridas (além daquelas informadas no cronograma de atividades): Tema 1: Perfil da população brasileira (epidemiológico, demográfico e/ou nutricional) IBGE. Indicadores sociodemográficos e de saúde no Brasil 2009. Disponível em: < http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/indic_sociosaude/2009/comentarios.shtm>. Acesso em: 09

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 715 Palavras / 3 Páginas
    Data: 23/11/2015 Por: natanamussu
  • Modelo de calculo de cardápio

    CÁLCULO DE CARDÁPIO CARDÁPIO ou DIETA:_____________________________________________________ Componentes nºs Distribuição Energética NPU:_______g G Planejado segundo Órgãos competentes ou de acordo com a patologia. Obtido R % g % g NPCAl:___________cal U Ptn P Lip NDPCAL%:________% O CHO VCT Recomendação Utilizada:_____ REFEIÇÕES ALIMENTOS QT VCT CHO PTN NPU LIP Fibras Ca P Fe Vit A Refeição CAL g g g g g mg mg mg mcg D Leite Integral 200ml 9,6 6 4,2 6,4 - 246 164

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 839 Palavras / 4 Páginas
    Data: 5/1/2016 Por: elianepereira
  • MODELO DE CARDÁPIO SEMANAL PARA UAN

    Faculdade Mineirense – FAMA Acadêmica: Curso: Nutrição Disciplina: EAN Profª: CARDÁPIO SEMANAL PREPARAÇAO SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO SALADAS PEPINO DE GALA ALFACE LISA SALADA DE VERÃO ESCAROLA SALADA ITALIANA BETERRABA COM MILHO VERDE SALADA OLIFAS AGRIÃO COM CEBOLA ABOBRINHA TEMPERADA SALADA AGRIDOCE TOMATE CEREJA SALADA VERDE SALADA AGRESTE CHICÓRIA SALADA MAXELL SALADA DELÍCIA REPOLHO ROXO CENOURA RALADA PRATO PRINCIPAL 1 FILÉ BOVINO DIPLOMATA LOMBINHO SUÍNO ESPECIAL FILÉ DE PEIXE À ESCABECHE FILÉ BOVINO

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 250 Palavras / 1 Páginas
    Data: 19/9/2015 Por: 753PAULA
  • Modelo de caso clínico (nutrição)

    UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA FACULDADE DE MEDICINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO LUENDA CAMILE DOS SANTOS SHUQUEL MICHELLI BÁRBARA MOREIRA NAYANE SILVA ARANTES CASO CLÍNICO – INSUFICIÊNCIA CARDÍACA CONGESTIVA UBERLÂNDIA 2015 PARTE 1 – CONTEXTO GERAL 1.1-Identificação: Paciente J.H.S., nascido no dia 6 de julho de 1965, 49 anos, sexo masculino, solteiro, mora com o pai. Natural de Campina Verde – MG e Procedente de Ituiutaba – MG. Ensino Médio Completo. Professor aposentado. 1.2-Queixa Principal:

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 1.473 Palavras / 6 Páginas
    Data: 2/10/2015 Por: souza_thalita
  • Modelo de dieta cetogênica

    Dieta Cetogênica É uma dieta em que o corpo, sem carboidrato e açúcar, entra em processo de Cetose transformando a gordura em corpos cetônicos. Lema da dieta: Gordura – Alta Proteína – Moderada Carboidrato – Até 20g por dia O que pode comer: Basicamente tudo de origem animal – Carne, peixes, ovos, aves, frutos do mar (sem pirão), porco (bacon) Gorduras saudáveis e naturais – Manteiga, azeite de oliva extra virgem, óleo de côco, óleo

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 259 Palavras / 2 Páginas
    Data: 5/9/2017 Por: SuaHistória Genealogia
  • Modelo de ficha de anamnese

    FICHA DE ANAMNESE 1.) Identificação * Nome:_________________________________________________________________ * Endereço: ______________________________________________________________ * Bairro:_________________ Data de nascimento: ____/____/____ Idade:________ * Motivo da Consulta: ______________________________________________________ * Observações: ___________________________________________________________ 2.) Histórico Social e Familiar * Profissão: ____________________ Estado Civil: __________________ * Composição Familiar:__________________________ * Faz uso de bebidas alcoólicas? SIM ( ) Não ( ) Frequência: ______________ * Fuma ou já fumou? SIM ( ) NÃO ( ) Frequência e quantidade: _____________ 3.) Dados Antropométricos Peso Altura PCT PCB

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 337 Palavras / 2 Páginas
    Data: 21/8/2017 Por: fcorreiaa
  • MODELO PARA O RELATÓRIO DE ADULTOS

    MODELO PARA O RELATÓRIO DE ADULTOS Universidade Católica de Brasília Curso: Nutrição Disciplina: Avaliação Nutricional Professora: Fabiani Beal Turma: MRA – 5AB Graduando (a): RELATÓRIO N° 01 ADULTOS Dados do Avaliado: Nome: s.p Idade: > 20 anos < 60 anos Sexo: feminino Data da Avaliação: Parâmetros Valores Classificação Fonte IMC 23,93 eutrofico oms,2005 PCT ou DCT 25 Obesidade morbida Jellife adaptado eam DSEscapular 15 ∑ das 4 dobras = 71 lohman DS Ilíaca 21 D

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 450 Palavras / 2 Páginas
    Data: 3/5/2017 Por: rickcoelhao
  • MODELO RELATÓRIO TÉCNICA DIETÉTICA

    Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição TÍTULO DO TRABALHO (Nome dos alunos com matrícula) xxxxxxxx - matr. zzzzz Brasília – DF 2013 TÍTULO DO TRABALHO Trabalho apresentada na disciplina de Técnica Dietética X como requisito parcial à obtenção de menção da disciplina. Professores: Raquel B.A. Botelho Renata Puppin Zandonadi Brasília – DF 2013 RESUMO Fazer um resumo em parágrafo único com aproximadamente meia página, contendo: breve introdução (cerca de 2-3

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 1.552 Palavras / 7 Páginas
    Data: 18/9/2016 Por: Sabrina Cavalcante
  • MOLÉCULAS NA NUTRIÇÃO

    CENTRO UNIVERSITÁRIO CLARETIANO REDE DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO - BACHARELADO BIOMOLÉCULAS NA NUTRIÇÃO RODRIGO ANDRADE QUEIROZ POÇOS DE CALDAS – MG 2017 CENTRO UNIVERSITÁRIO CLARETIANO REDE DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO - BACHARELADO RODRIGO ANDRADE QUEIROZ POÇOS DE CALDAS – MG 2017 RESUMO Sabe-se que a existência de qualquer espécie do reino animal está condicionada as moléculas que, em conjunto, atuam na formação e estrutura dos organismos animais. Estas são

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 2.542 Palavras / 11 Páginas
    Data: 10/9/2017 Por: r_rodrigo
  • Molho Branco TÉCNICA DIETÉTICA

    Introdução Molhos podem ser definidos como produções culinárias quentes ou frias para acompanhar, realçar, disfarçar ou até identificar alimentos nas mais diversas formas de apresentação (BARRETO, 2005). Têm consistência líquida ou cremosa, além de sabor suave ou picante (ORNELLAS, 2001). Outra definição diz que molho é toda preparação líquida ou cremosa utilizada como acompanhamento de diversas preparações, com a função de complementá-las, tornando-as mais úmidas e acentuando seu sabor (PHILIPPI, 2006). O valor nutritivo de

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 894 Palavras / 4 Páginas
    Data: 16/11/2015 Por: Flávia Duarte
  • Monografia apresentada á faculdade de Jaguariúna – FAJ

    FACULDADE DE JAGUARIÚNA CURSO DE NUTRIÇÃO ANA CLARA FELIPPE ANGÉLICA RODRIGUES GABRIEL BERNARDI GUILHERME NASCIMENTO HENRIQUE PONTES ISABELA VITORIA MATHEUS RONDINI BETA GLUCANA JAGUARIÚNA – SÃO PAULO 2015 ANA CLARA FELIPPE ANGÉLICA RODRIGUES GABRIEL BERNARDI GUILHERME NASCIMENTO HENRIQUE PONTES ISABELA VITORIA MATHEUS RONDINI BETA GLUCANA Monografia apresentada á faculdade de Jaguariúna – FAJ Orientador: Professor Izael Gressoni Junior JAGUARIÚNA – SÃO PAULO 2015 1. INTRODUÇÃO β GLUCANA – O QUE É? Beta glucanas ou beta

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 1.568 Palavras / 7 Páginas
    Data: 13/10/2015 Por: Gabriel Bernardi
  • NA SUPERFÍCIE DO GLOBO TERRESTRE A FAMÍLIA ANCYLOSTOMIDAE

    Introdução Na superfície do globo terrestre a família Ancylostomidae é encontrada em algumas partes da zona tropical e subtropical. Em países frios, esses helmintos encontram certas condições favoráveis para seu desenvolvimento extra corporal, como túneis, minas de carvão, etc. Razão pela qual a infestação alcança lugares muito setentrionais, como o norte da Europa, onde normalmente as espécies, Necator americanus e Ancylostoma duodenale, são encontradas. Já em certas regiões da América o Necator é predominante, entre

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 5.871 Palavras / 24 Páginas
    Data: 15/3/2016 Por: SIL1
  • NIACINA Vit.B3

    FACULDADE PARANAENSE VITAMINA E SAL MINERAL: Niacina e Cobalto CURITIBA/PR 2015 DRIELLE G. MONTEIRO JULIANA AKEMI LARISSA PORTELLA LEANDRO LARA RAFAELA EDUARDA VITAMINA E SAL MINERAL: Niacina e Cobalto Trabalho referente à disciplina de Bioquímica da Faculdade Paranaense, realizado pelos alunos do curso de Fisioterapia, do 2º período. Orientador (a): Prof. Tatiana M. B. B. Telles CURITIBA/PR 2015 SUMÁRIO 1.0 INTRODUÇÃO.................................................................................................03 2.0 NIACINA..........................................................................................................04 2.1 Absorção, Transporte e Armazenamento....................................................05 2.2 Fontes..............................................................................................................06 2.3 Tabela: Recomendações Nutricionais de

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 3.139 Palavras / 13 Páginas
    Data: 4/12/2015 Por: Drielle Monteiro
  • No Programa Saúde da Família (PSF)

    1- 2- No Programa Saúde da Família (PSF) o trabalho em equipe está colocado como um dos pilares para o alcance de sua finalidade, como uma estratégia para a mudança do atual modelo de saúde. Porém, as equipes ainda experimentam comportamentos divergentes, relações que muitas vezes são difíceis de compreender e é muito comum as pessoas não se motivarem tão facilmente pela socialização, pelo “fazer juntos”, procurando fazer sua parte. As equipes sofrem com competitividade,

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 397 Palavras / 2 Páginas
    Data: 4/9/2015 Por: Suhvargas
  • Nomeação da Dieta Gracie

    Em outras palavras a dieta Gracie se propõe a ser natural e balanceada. Assim, divide os alimentos em grupos básicos: - grupo A é formado por proteína animal, gorduras, óleos e vegetais - grupo B por cereais - grupo C por frutas doces - grupo D por frutas ácidas - grupo E leite - grupo F creme de leite Os alimentos do contidos no grupo A combinam entre si e com mais um do grupo

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 309 Palavras / 2 Páginas
    Data: 20/2/2014 Por: Joao_1234_romao
  • Nordeste

    Centro Universitário Leonardo da Vinci – Uniasselvi Fameblu Campus II Acadêmicas: Christiane Marquardt, Jaqueline pereira; Vanessa Krüger. Curso de Nutrição turma NUT 24 NORDESTE INTRODUÇÃO A formação do gosto alimentar não é dada exclusivamente pelo seu aspecto nutricional ou biológico. Comer é um ato social, constituído de costumes, condutas e situações. Alimentar-se vai muito além do suprimento de uma necessidade fisiológica: é um ato simbólico, cheio de significados. Aquilo que se come tem grande importância

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 7.300 Palavras / 30 Páginas
    Data: 26/11/2015 Por: Carolingrid
  • NORMAS DE RESTAURANTE

    Normas De acordo com a lei municipal de número 13.725, de nove de Janeiro de 2014 pelo Código Sanitário do Município de São Paulo, visando a proteção da saúde da população e o local, este estabelecimento apresenta: 1. Treinamento para os funcionários 1.1. O manipulador de alimentos deve ter boas condições de higiene, bons hábitos pessoais, boas condições e saúde, mantendo o asseio pessoal: I. Unhas curtas, limpas e sem esmalte e/ou base; II. Cabelos

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 859 Palavras / 4 Páginas
    Data: 9/5/2015 Por: Livin' on a Prayer
  • Normas de segurança, Vidrarias e Equipamentos

    1. OBJETIVO O presente experimento tem como objetivo principal determinar o teor de álcool presente em uma amostra típica de gasolina, verificando se a porcentagem de álcool contido na mesma está ou não dentro dos limites e condições essenciais para uso estabelecidos pela Agência Nacional do Petróleo – ANP. Ainda, o reconhecimento da presença da química e sua importância no controle de qualidade de combustíveis. 2. RESUMO A adulteração da gasolina através de compostos ilegais

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 865 Palavras / 4 Páginas
    Data: 16/3/2016 Por: Victória Dórea
  • Novas Tendências Em Embalagens Para Alimentos: Revisão

    “BRAGA, PERES. Novas Tendências Em Embalagens Para Alimentos: Revisão. (B.CEPPA, Curitiba, v. 28, n. 1, p. 69-84, jan./jun. 2010)”. Como estudado, no decorrer deste semest¬¬re,podemos perceber a importância da tecnologia de Alimentos no setor alimentício e não podemos deixar de falar do seu grande avanço. Avanço este que visou garantir vida de prateleira aos alimentos, sendo a embalagem, principal método que veio diminuindo perdas por deterioração e dessa forma facilitando a comercialização do produto. Desse

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 584 Palavras / 3 Páginas
    Data: 17/5/2017 Por: LaneRamos
  • Novo Guia Alimentar para População Brasileira

    Avaliação das Boas Práticas de um Serviço Alimentação Carvalho, Maria de Sousa 1 TCC/ QA 30 Alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos (CBES) Resumo – O setor de alimentação coletiva vem crescendo a cada ano, com isso aumenta a competitividade e também o aumento dos números de DTAs, com isso a garantia da qualidade dos alimentos além de trazer esse diferencial traz além de trazer saúde para o consumidor. Para isto a RDC 216/2004 tem

    Avaliação:
    Tamanho do trabalho: 2.165 Palavras / 9 Páginas
    Data: 15/8/2015 Por: cristianorossi

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